"LES PHILOUS GOURMANDS"
Deux hommes animés par le partage et la convivialité
« Les Philous Gourmands », c’est avant tout l’histoire de deux hommes animés par la passion de la gastronomie et de l’hospitalité.
Louis-Marie et Philippe ont uni leurs expériences et leur savoir-faire pour créer un lieu accueillant, où règnent la simplicité et le plaisir du partage.
Louis-Marie : un chef au parcours international
Louis-Marie est un chef cuisinier et pâtissier doté de plus de 15 ans d’expérience à Paris en tant que chef pâtissier, chocolatier et cuisinier. Sa carrière a été marquée par des rencontres exceptionnelles, notamment celle avec Mme Chow Ching Lie, auteure du livre « Le Palanquin des larmes »
Mme Chow Ching Lie, pianiste, écrivaine et femme d’affaires née en 1936 à Shanghai, a été une figure emblématique du rapprochement culturel entre la France et la Chine
Louis-Marie a eu l’honneur d’être son cuisinier particulier pendant cinq ans, période durant laquelle il a approfondi sa connaissance de la culture chinoise.
En 2006, Louis-Marie s’installe en Chine et s’associe à une famille chinoise pour créer une chaîne de boulangeries-cafés. En collaboration avec la France, ils ouvrent 12 boutiques-restaurants-pâtisseries-cafés, qu’il dirige jusqu’en 2018 avant de revenir en France pour renouer avec sa région et retrouver la maison familiale. Sa rencontre avec Philippe donne naissance au projet de chambres d’hôtes en chalet kota.
Philippe : une carrière dédiée à l’hôtellerie
Philippe possède une expérience de 43 ans dans le service hôtelier. Après un apprentissage en Poitou-Charentes, il travaille un an en Grande-Bretagne dans différents hôtels et des restaurants gastronomiques. Il exerce ensuite son métier pendant trois ans en Allemagne, un an en Suisse et trois ans à Bora Bora. De retour en France, il officie sur la Côte d’Azur, puis à l’Île de Ré et à La Rochelle, notamment au le restaurant « Les Flots » du chef Grégory Coutanceau.
En 2007, il est élu « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie Arts et service de la table. Son savoir-faire se reflète notamment dans la maîtrise du service au guéridon, une technique qui sublime le repas et valorise les plats avec élégance et précision. Son expérience internationale et sa capacité à s’adapter aux attentes de chaque convive font de lui un hôte attentif et bienveillant.
Un accueil chaleureux
Avec leur sens du service et leur expérience, Louis-Marie et Philippe souhaitent offrir à leurs visiteurs une parenthèse de convivialité. Leur maîtrise des langues étrangères (français, anglais et chinois pour Louis-Marie ; français, anglais, allemand et italien pour Philippe) leur permet d'accueillir une clientèle variée, dans un esprit d'échange et de partage.
La maison familiale : un héritage précieux
La maison familiale, témoin de nombreuses générations, est le cœur de leur projet. Elle incarne l'authenticité et le charme que Louis-Marie et Philippe souhaitent partager avec leurs invités. Chaque espace raconte une histoire, chaque objet a une âme, reflétant l'amour du patrimoine et des traditions. "Les Philous gourmands ont une belle histoire à raconter.
Des chalets kota pour un séjour authentique
La maison familiale, ancrée dans son histoire, est le point de départ de cette aventure. Les chalets kota, inspirés des habitations finlandaises, offrent un hébergement chaleureux et confortable, propice à la détente comme le souhaitent Philippe et Lous-Marie.
Une table d'hôtes gourmande et sincère
La table d'hôtes est le reflet de leur philosophie : une cuisine de qualité, sans prétention, mettant à l'honneur les produits de saison et les saveurs d'ici et d'ailleurs. Les repas sont pensés comme des moments de plaisir et de partage, dans une atmosphère simple et chaleureuse.
Une invitation à la découverte
"Les Philous Gourmands", c'est avant tout un lieu de vie, où chacun peut se retrouver autour d'une table, d'un bon repas et et dans un univers chaleureux. Louis-Marie et Philippe ont à cœur d'accueillir leurs hôtes avec simplicité et générosité, dans un cadre propice au partage et à la découverte.